快到端午节了欧洲杯体育，又是一年一度要认认真真吃粽子的日子。

其实这也曾是咱们第 9 年卖粽子啦！今天来交个功课，安利两家：

� � 一家经典的超大肉粽王者（吃了十几家肉粽选出来的战役机）；

� � 一家素粽顶流"龙华素斋"（超多口味：青稞豆沙粽、松茸牛肝菌粽、红枣紫米粽、藜麦紫薯粽、板栗粽 ...... 基本都是在经典素粽基础上更多一些可口惊喜小细节）

每年为了给全国选到可口的粽子，咱们基本上从 3 月份就初始吃粽子。

小众私房、网红联名、高端礼盒等等都没少试，但吃下来的感受是：粽子花头越来越多，价钱也越来越贵，但可惜不少花头都吃着意兴衰竭……

讲真，咱们对粽子的条目很简便：肉粽鲜香知足，素粽清甜可口，不需要那么复杂豪华的配料，能让东谈主莫得职守捧着吃完一整只的经典粽子，就是好粽子。

听上去很简便对吧，但常常要把基础经典款作念好，才是最难的。糯米的品种、浸泡时辰，肉馅的肥瘦、部位，其他配料的比例，举座的调味等等，各个步调都有老成。

反复对比后，本年咱们主要保举两家：

心爱经典大肉粽的，选小英斋。

这是一家浙江嘉兴腹地肉粽的低调品牌，几个全国都叫得出名字的百衰老字号粽子大牌，国内不少五星级旅社的端午礼盒，充足是找它家代工定制的� �。

它将经典鲜肉粽作念到了极致，一只 250g 的大肉粽内部，放入近 1.4 两的大肉肉：精选的五花肥瘦相间，肥肉香润不油，瘦肉紧弹不柴。

心爱清甜素粽的，选龙华素斋。

虽说是素粽，但调味有观念，材料经心，素粽子也吃得很欢快。

多达 6 个口味，咸粽用了云南牛肝菌，搭配河北迁西大板栗，菌菇的鲜好意思肉感 + 板栗的香甜粉糯 + 糯米的黏糯幽香，一王人进口好绝！

甜粽用了新疆的红枣泥，又加了紫米丰富口感和香气，和煦不甜腻。

再说下全国善良的价钱：

小英斋大肉粽有 3 种规格，最保举你闭眼入 4 口味全家福礼盒：四个口味各两只，每一只都有 1.4 两大肉），8 只大肉粽推文得手 66.3 元。

单只才 8 块多，这个性价比真的高到哽咽（要知谈山姆最广博的 100g 蛋黄肉粽都要快要 6 元了），强烈提倡多买几份，平时当早餐或是晚餐都便捷快手。

五花大肉粽、咸蛋黄大肉粽可以单买，小户型友好——五花肉粽 4 只得手 32.3 元，双蛋黄五花大肉粽 4 个得手 42.5 元。

龙华素斋的 6 个口味各 2 只（菌菇板栗 *2+松茸牛肝菌 *2+ 素肉 *2+ 红枣紫米 *2+ 青稞豆沙 *2+ 藜麦紫薯 *2），12 只得手 187.85 元，还送一个漂亮青瓷盘子，自留站立都符合！

可以买了� �

（趁机，端午黄酒也给你们选好了）

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01

近 1.4 两的大肉粽

米香肉足小英斋

咱们测评了不少腹地私房与网购来的粽子，发现好多粽子趁热单独品味，是都挺可以的。

一朝放在一王人  边吃边比  +  出锅时辰长，粽子温度渐渐下落，各家的差距就超过显然了。

有的很显然米粒更硬更散，黏糯感没那么足；有的很昭着米馅分家，馅料发干不润 ...... 惟有小英斋，如实能让咱们感到细节上的走心。

不仅米香足（要知谈在包邮区的酱油米肉粽中还能吃出米香，真的很贫窭），放凉后的糯米口感也很 Q 弹糯。

肉也给好多啊，快三分之一呢！！口感也很好，瘦肉紧弹入味，肉香十足，肥肉润而不腻。

小英斋这个名字听着是有点生疏，其实是嘉兴的粽子厂我方作念新品牌。

其实东谈主家是腹地头号大厂，虽说不是百年历史的老字号，但作念粽子的技艺是业内出了名的靠谱，缘何见得？

某几个全国都叫得出名字的百衰老字号粽子大牌，国内不少五星级旅社的端午礼盒，充足是找小英斋来代工定制的� �。

因为小英斋，如实更懂若何作念一只能口的粽子。

得有好糯米，得会搭配：入味不掩米香，放凉依旧弹糯紧黏。

糯米是粽子的灵魂起步点。最怕买到糯米糟烂，或者硬到像在啃干年糕的粽子了 ...... 小英斋的肉粽，光来源就很抓东谈主：黏糯鼓胀而不散烂，有一种米肉相融的拔丝感� �。

放凉了，口感依旧 Q 弹紧致，润而不僵。

包邮区肉粽基本都是用调味酱油米裹，小英斋的几款肉粽吃着很入味，但更贫窭的是，你依旧能在咸鲜甘甜的酱油味中，吃出丝丝的糯米幽香。

东北圆糯米，险些是各家粽子的标配，孕育在黑地盘上的糯米顺耳鼓胀，淀粉含量极高，蒸熟后，口感黏糯细巧，是最好的粽米聘任。

而小英斋在东北糯米的基础上，拼配了一部分安徽糯米；先后调试了几十遍两种糯米的拼配比例米，充足是用当季的新米（有点拼配咖啡豆的原理了哈）。

为什么要这样云尔？因为安徽糯米的黏糯度没那么足，但胜在糯米的幽香味尤其显然。

黏糯紧致的口感 + 清幽的米香，好粽子就该全部领有！

不同口味的肉粽，还会凭证不同的馅料搭配，再行改换酱油米的调味配比。是以每一颗吃起来都香喷喷！

比如梅干菜肉粽，梅干菜特意用猪板油炒制，激勉香气，还自带咸香；那糯米调味的配比，当然得与大肉粽这种主打肉香酱油，甘香滂沱的稍淡口些。

近 1.4 两的大肉肉：肥肉香润而不油，瘦肉紧弹不柴。

如今有些肉粽会过分追求肉块大、精瘦；但实则裹入粽子很难完全入味，瘦肉过多，导致肉米之间莫得粘合感，貌合心离。

小英斋诚然可以把肉往大里包，但肉粽吃的不是肉与糯米的普渡众生吗？调试了诸多馅米比重后，最终笃定肉米比是 35%。

一只肉粽半斤重，足足加了近 1.4 两，70g 傍边的大肉肉！

嘉兴腹地崭新宰杀的猪肉运到操作间，要先用专门点揉捏机赓续改换腌渍 40min，使其充分入味；再包入粽米，充分闷煮，真空锁鲜……

这一套笔底生花，都是在猪肉送到厂后的 24 小时内完成。

这样就能保证肉在最崭新的情景下完成加工，即就是作念成真空粽子再加热，肉香与肉感涓滴不输某些腹地现包现蒸的粽子名店。

大肉粽、蛋黄肉粽、梅干菜肉粽都是4 肥 6 瘦的五花腩，高压锅闷煮三小时后，部分肥油融解，渗进粽米之间；一口断魂糯软。

全瘦肉粽用的是猪后腿肉，肉香更浓，完全无谓挂牵干柴寡淡塞牙，肉质超过紧致，弹性颇佳！

金装礼盒一共包含 8 只肉粽，下述口味各两只。价钱也诟谇常好意思好，扣头得手只消 66.3 元！

五花大肉粽：最最最最最经典的大肉粽，无需多言了吧？脂肪与碳水暴力出击，但同期，作念到了十足香润但不浓重。

双咸蛋黄五花大肉粽：在大肉粽的头尾两头，各放入一颗嘉兴腹地咸蛋黄，也就是一只粽子里塞了整整两颗蛋黄，咸鲜起沙，经典好味。

梅干菜五花大肉粽：绍兴梅干菜充分清洗、烘烤后，再加入猪板油炒香，再拌入粽米。梅干菜的咸鲜风范与糯香弹的粽米相融，更衬得一大块五花肉香润可口，每一口米都可口！

瘦肉粽：不擅长吃肥肉的一又友，也有可口的瘦肉粽！莫得脂肪加持，这只粽子的口感依旧很好，米香润，肉紧弹，况且肉香更浓郁塌实 ~

最经典的两款：五花大肉粽和双蛋黄五花大肉粽，咱们还给全国准备了散装的规格，4 只分手得手 32.3 元和 42.5 元，真的堪比便利店粽子价钱了！

站立选金装礼盒，我方在家吃可以买散装款，吃到爽！

02

至人搭配

素粽也能这样可口？

龙华寺，是上海公认的以可口出名的寺庙了吧 ......

每逢月吉、十五、以及农历新年去龙华寺礼佛祝贺 + 茹素面是不少上海东谈主的保留节目了。

好多东谈主知谈龙华素食的点心可口，然则很少有东谈主知谈，龙华素斋的粽子亦然矿藏！

领有 30 多年行业老师的考取面点高档技师（考取面点业的最高档水平）严雄华师父负责培训和把关。

一只粽子要经由取叶、折斗、放米、定型、缠线等多谈工序，都是素斋里的师父手工现包。

粽子包好之后，还会经由 1 小时大火猛煮、3 小时小火慢煨，糯米、馅料、粽叶的香味完全交融在一王人，每一口都是软糯幽香 ~

再装进真空包装，收到之后滚水煮 10 分钟就能吃，匆仓卒忙的早上也能速即吃上！香气鼓胀、糯米滋补，和现作念的雷同 ~

选的原料呢，诚然亦然有老成。

米一定是东北糯米，孕育在东北黑地盘上，一年只一季，孕育期长达 140-180 天（比南边大米要长 40-80 天），米的香气也愈加浓郁。

大小是正正巧的 100g，一个拳头大小，不会太小了吃不够，也不会吃不完剩下，一东谈主一个正巧 ~

龙华素斋的素粽调味和搭配是最让东谈主感到惊艳的，咸粽不油、甜粽不腻，清新又不寡淡，有好多别家莫得的工整想！

礼盒作念得清新素雅，很漂亮，一盒中六种口味三甜三咸，甜党咸党请合手手言和 ~

菌菇板栗：龙华禅食素粽每年的牌号爆款！舍得用更奥秘、但也更鲜好意思的云南牛肝菌，搭配口感粉糯的河北迁西大板栗。鲜好意思和甜香、嚼劲和软糯，从滋味到口感都是 double kill，真没想过菌子和板栗搭起来这样绝！

NEW！松茸牛肝菌：菌香界的天花板组合！松茸与牛肝菌的双重加持，进口就是一所有这个词菌菇香气的盛宴。松茸的幽香细巧，牛肝菌的浓郁平稳，两种香气在嘴里交汇，好灵啊！糯米蒸透后吸饱了菌菇的高汤底味，简直余味无穷的好滋味！

素肉：一大块素火腿包裹其中，重重叠叠压实的豆腐衣口感紧实，油润柔嫩的糯米和紧实的素火腿口感差异，调味在酱油为主导的咸口之上，还加入了香椿来提香，鲜得奏凯又激烈 ~

甜粽更是用作念考取甜品的想路，把紫米、魔芋、青稞、藜麦放进了粽子。清甜不腻，粽叶香也愈加显然了，好妙 ~

红枣紫米：内馅是满满的新疆红枣泥（加入了冬瓜蓉改换口感，不会过甜），糯米中加入了更多一分嚼劲的紫米，不是全然的软烂，和煦不甜腻。

青稞豆沙：手工炒制的红豆沙，甜度铁心得好，不会腻，在涉及舌尖时微小地泄气出红豆的香气。滋补的糯米中融入了来自青藏高原的青稞，增多 Q 弹口感。

NEW！藜麦紫薯：好知足休养的紫薯粽子，紫薯的绵密香甜铺满口腔，隐浑沌约之中概况吃到藜麦颗粒，有嚼感，好心爱！

一件 85 折，得手 188 元，礼盒装上述口味各 2 只，共 12 只粽子，还有特制盘子补助噢，盘子是用龙泉特别的瓷泥制作，莲花环绕，很有禅意。不管用来装粽子照旧生果小食看起来都很高档 ~

终末再来给全国回想一下：

� � 心爱吃大肉粽的请冲小英斋！4 口味全家福礼盒是首选，内部一共有 4 种口味，8 只大肉粽得手只消 66.3 元，不论是我方吃照旧送东谈主，都合算体面。

� � 也可以奏凯买最受接待的两个口味的散装包装，五花大肉粽 4 只装得手 32.3 元，双蛋黄五花大肉粽 4 只装得手 42.5 元。

� � 心爱茹素粽的，以及送长者、送老东谈主提倡聘任龙华素斋的礼盒，得手 188 元 /12 只。

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