最近天气酷热，确实提不起吃肉的趣味。本认为恰巧能省一大笔钱，可周末回家，吃了一顿姆妈作念的【酸菜白肉】后，顿然胃口打开了！

这是一齐家常的东北菜，作念法任性，相称容易上手。即就是南边东谈主，吃了这谈朔方菜也会一直归来着这个滋味。

不外，酸菜白肉的所用的酸菜，同酸菜鱼的酸菜一经有一定区分的。前者是朔方的渍酸菜，原料是大白菜，心思偏黄，除此以外，它还能用来炖大骨头，炒粉条，涮暖锅等等。

后者是四川的泡酸菜，取材于青菜，腌制时还会加些辣椒和生姜，是以口感不仅酸，还带点辛辣。

东北的酸菜，又酸又脆，百吃不厌。不管天气多热，一经多冷，这份酸菜白肉历久王人充满家的滋味！

酸 菜 白 肉

五花肉 300g/ 酸菜 250g

葱姜蒜 / 小米椒 / 白胡椒粉

花椒 / 八角 / 桂皮

料酒 / 生抽 3 勺

1. 锅中加水，加入花椒，八角，桂皮和料酒，水开后放入五花肉煮 10 分钟即可。猪肉的水撇去浮沫，保留备用。

2. 将煮好的五花肉切成薄片备用。

3. 砂锅中倒入少许油放入姜片，葱段煸炒，加入泡好的酸菜，炒出酸汁。再倒入煮肉的水没过酸菜。

4. 接着将五花肉铺在酸菜上，盖盖，开中小火慢炖 30 分钟傍边。

5. 在小碗里放两到三勺白胡椒粉，再放两勺汤，搅动均匀，再倒回砂锅中。临了撒上葱蒜末和适量生抽，赓续煮 2 分钟即可关火。

汤浓肉烂，菜酸入味，是酸菜白肉最大的口感特质。一筷酸菜，一派肉，即就是再肥的五花，多吃王人不会腻。

内部的油脂充分地与酸汤和会，不管是径直喝，一经用汤拌饭，王人异常下饭。

每次有了这谈菜，好意思食君妥妥能吃两大碗白米饭，其他菜码似乎丧失了迷惑力。